Los ácidos
grasos pueden ser saturados e insaturados. Todas las grasas están compuestas
por estos dos tipos de ácidos grasos. Se caracterizarán como saturadas o
insaturadas dependiendo de la cantidad de cada tipo de ácido que contienen.
Es óptimo y
saludable tomar grasas como parte de nuestra alimentación. Aunque, siempre hay
que tener en cuenta que debemos limitar su consumo y optar por el consumo de
ácidos grasos insaturados, ya que su ingesta puede ayudar a reducir “el
colesterol malo“ y a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Hay dos
tipos de grasas insaturadas: Las
poliinsaturadas y las monoinsaturadas, que son las que tomamos provenientes del
aceite de oliva y el de canola. Las
grasas poliinsaturadas las encontramos en los aceites de girasol, de maíz y
soja, así como en pescados y mariscos.
Por el
contrario, debemos procurar tomar lo menos posible, alimentos que contengan
grasas saturadas o grasas trans, ya que
hay evidencia científica de que estas aumentan el LDL o lo que llamamos
coloquialmente “colesterol malo”, y a su vez aumentan la probabilidad de sufrir
enfermedades cardiovasculares.
Las grasas saturadas en su mayor parte provienen de los
alimentos de origen animal como las carnes grasosas, mantequillas, leche
entera, quesos… o tipos de aceites como los de coco, de palma, palmiche…
Las grasas trans, son un tipo de ácido graso
insaturado que se forma, cuando los aceites vegetales se procesan y se
transforman en sólidos o en un líquido más estable. Este proceso se llama
hidrogenación, y las podemos encontrar en alimentos como las
margarinas, mantecas y las grasas
industriales utilizadas en la elaboración de productos de repostería, así como
en la panificación o en los bocadillos que contengan aceites vegetales y/o
marinos parcialmente hidrogenados.
Las grasas
trans también las encontramos, aunque en pequeñas cantidades en ciertas carnes
y productos lácteos.
La
Organización Mundial para la Salud (OMS), recomienda consumir productos con
valores inferiores al 1 % de grasa trans, en nuestra dieta.
Así pues,
los alimentos industrializados son la principal fuente de grasa trans.
Por ello es
importante fijarse bien, en las etiquetas de los productos que compramos, y
observar que, para la preparación de comidas
de origen no natural, se haya usado
aceite de oliva o de girasol, o los que citados anteriormente como saludables,
y evitar comprar productos en los que no se indique que tipo de aceite se ha
utilizado, o no se especifique con claridad.
Un estilo de
vida sedentario, con un tipo de nutrición inadecuada, en el que se abuse de
grasas trans en la alimentación, ya
desde la infancia, y que persista en la persona en la etapa adulta, puede
provocar arteriosclerosis.
¿QUÉ ES LA
ARTERIOSCLEROSIS?
Es el
proceso de degeneración vascular, en el que se produce un engrosamiento y
pérdida de elasticidad de las paredes arteriales. Este proceso puede darse en cualquier arteria
del cuerpo.
Cuando sucede
en el cerebro, la aparición de unas placas de grasa, calcio, diversas sustancias (ateromas) y el
exceso de colesterol acumulado en las paredes de las arterias, forman un trombo
por el que no puede atravesar la sangre. Si esta enfermedad no se detiene a
tiempo, puede dar lugar a enfermedades cerebrovasculares más graves como afasias
o hemiplejias en la persona. Dificultando de distinta manera según el tipo de afasia en
el primer caso, generalmente causando problemas de tipo motor y quedándose la
mitad del cuerpo paralizado en el segundo caso. Incluso podría darse, “El Síndrome
de loked out”. Su significado literal seria “encerrado en sí mismo”, en el que
la persona se queda paralizada completamente, con una parálisis completa de
todos los músculos voluntarios del cuerpo, excepto los ojos y manteniéndose
perfectamente consciente de la enfermedad que padece.
Una película
que refleja claramente esta enfermedad y que es totalmente recomendable de ver,
es “La escafandra de la mariposa “.
En resumen,
podemos concluir que es muy importante cuidar la alimentación y optar por el
consumo de alimentos de origen natural y mantener un estilo de vida activo para
proteger nuestra salud y prevenir enfermedades. Debemos optar por cuidar
nuestra salud día a día ya que es nuestro bien más preciado.
Manuel Granda Vidal
Colaborador de MotivaGoal
Redactor del Atlético de Madrid
manuelgrandavidal@gmail.com
